Картофельный крахмал модифицированный

Что касается методов, с помощью которых может изготовляться модифицированный крахмал, то существуют как химические, так и физические или ферментные методы. Модифицированный крахмал отличается при этом целым рядом новых свойств, являющийся важными для дальнейшей обработки.

Так, например, модифицированный крахмал может отличаться от исходного натурального продукта тем, что он позволяет использовать при дальнейшей обработке более высокие температуры или повышается устойчивость в сочетании с кислотами. Кроме того, модифицированный крахмал может оказывать устойчивое влияние на поведение пищевого продукта при замораживании или размораживании.

ТЕЛ: (4922) 46-20-66